Hé! A sült krumpli gépek beszállítójaként szuper arra törekszem, hogy a színfalak mögé vigyem és megmutassam, hogyan működnek ezek a remek kontrapciók. Függetlenül attól, hogy éttermi tulajdonos vagy, hogy felkészüljön a sült játékra, vagy csak egy kíváncsi ételt, ez a blog az Ön számára.
Kezdjük az alapokkal. Egy francia sült gépet úgy terveztek, hogy a nyers burgonyát átalakítsák azokat a ropogós, arany krumplit, amelyet mindannyian szeretünk. A folyamat egyszerűnek tűnhet, de a motorháztető alatt sok minden zajlik.
1. lépés: Burgonya betöltése
A folyamat első lépése a burgonya betöltése a gépbe. A legtöbb francia krumpli gépen van egy garat vagy egy csúszda, ahol egy tételbe burgonyát dobhat. A garat mérete a gép modelljétől függően változhat. Néhányat kicsi méretű műveletekhez terveztek, mint például egy helyi étkező, és kisebb garatokkal rendelkeznek, míg mások nagy méretű kereskedelmi konyhákhoz sokkal nagyobb mennyiségű tüskéket tudnak tartani.
Amint a burgonya a garatba kerül, készen állnak a következő szakaszba való továbblépésre. Fontos, hogy a burgonya tiszta és mentes legyen a szennyeződésektől vagy a törmeléktől, mielőtt betölti őket. Ez elősegíti a végtermék minőségének biztosítását.
2. lépés: Mosás és hámozás
Betöltés után a burgonyát mosási és hámozási mechanizmuson keresztül küldjük el. Ez egy döntő lépés, mivel eltávolítja a burgonya külső bőrét és alaposan megtisztítja őket. A mosási rész általában olyan víz fúvókákat foglal magában, amelyek minden szögből permetezik a burgonyát, megszabadulni a szennyeződésektől vagy a portól.
A hámozás különböző módon végezhető el. Egyes gépek csiszolófelületeket használnak a bőr dörzsölésére, mások gőz vagy kémiai módszereket használnak. A hámozási módszer megválasztása a gép típusától és a krumpli kívánt minőségétől függ. Például, ha egy természetesebb - megjelenésű sütést szeretne, egy kis bőrrel maradt, akkor kevésbé agresszív hámozási módszert lehet használni.
3. lépés: Vágás
Miután a burgonya tiszta és hámozott, itt az ideje, hogy megsütjük őket. A sült krumpli gépek különböző vágópengékkel rendelkeznek, amelyek különféle sült méreteket és formákat hozhatnak létre, a vastag steak krumplitól a vékony cipőzsinórig. A vágási mechanizmus általában nagyon pontos, biztosítva, hogy az összes krumpli egyenletes legyen.
Ez az egységesség nemcsak a krumpli esztétikai vonzereje, hanem a főzési folyamat szempontjából is fontos. Ha a krumpli ugyanolyan méretű, akkor egyenletesen főznek, következetes textúrát és ízét eredményezve. A vágó pengék élesek és tartósok, úgy tervezték, hogy nagy mennyiségű burgonyát kezeljenek anélkül, hogy gyorsan tompulnának.
4. lépés: Blanching
A vágás után a krumpli átmenő folyamaton megy keresztül. A blanszolás magában foglalja a krumpli röviden belemerülését forró vízbe vagy gőzbe. Ez a lépés több célt szolgál. Először segít eltávolítani a felesleges keményítőt a krumpli felületéről. A felesleges keményítő okozhatja a krumplit a sütés közben, és zsíros végterméket is eredményezhet.
Másodszor, a Blanching elindítja a főzési folyamatot, amely elősegíti a krumpli egyenletes főzését a végső sütési szakaszban. A blanszolás hőmérsékletét és idejét gondosan szabályozzuk a megfelelő egyensúly elérése érdekében. Általában a krumplit néhány percig 77 - 88 ° C) 170–190 ° F (77 - 88 ° C) hőmérsékleten bántalmazzák.
5. lépés: sütés
A sütés szakaszában a varázslat történik. A blankolt krumplit egy sütőbe helyezik, amely forró olajjal tele van. Az olajhőmérséklet kritikus tényező a tökéletes krumpli készítésében. A legtöbb sült krumpli gép konzisztens olajhőmérsékletet képes fenntartani, általában 350 - 375 ° F (177 - 191 ° C között).
Ezen a magas hőmérsékleten a krumpli belsejében lévő víz gyorsan elpárolog, ropogós külső réteget hozva létre, miközben a belső belső lágy és bolyhos marad. A sütési idő a krumpli méretétől függ. A vastagabb krumpli hosszabb ideig tart a főzéshez, mint a vékonyabbak. A gép automatikusan eltávolítja a krumplit az olajból, miután elérték a megfelelő szintű doneness -szintet.
6. lépés: Vezetés és fűszerezés
Miután a krumpli megsimogatta, kiszállnak az olajból, és hagyják, hogy leereszkedjenek. Ez elősegíti a felesleges olaj eltávolítását, így a krumpli kevésbé zsíros. Egyes gépek beépített - ürítő mechanizmusban vannak, mint például egy kosár, amelyet ki lehet emelni az olajból, és engedni, hogy csepegjen.
Vezetés után a krumplit fel lehet érezni. Néhány francia krumpli gépen fűszeres adagoló van, amely sót, borsot vagy más fűszereket egyenletesen meghintheti a krumplit. Ez adja a krumplinak az extra ízlést, amelyet mindannyian szeretünk.
A sült krumpli gépek kiegészítő tulajdonságai
A modern francia krumpli gépek sok kiegészítő funkcióval rendelkeznek, amelyek hatékonyabbá és felhasználói barátságosabbá teszik őket. Például sok gépnek van digitális vezérlése, amely lehetővé teszi a főzési idő, a hőmérséklet és az egyéb paraméterek beállítását csak néhány gombnyomással. Ez megkönnyíti az operátorok számára, hogy minden alkalommal következetes eredményeket érjenek el.
Egyes gépeknek önmagában is tisztító funkciói vannak. Hosszú napos sütés után a gép tisztítása nehézkes lehet. De egy önmegtisztító funkcióval a gép megtisztíthatja magát, időt és erőfeszítést takaríthat meg.
Most, ha más típusú élelmiszer -feldolgozó gépek piacán tartózkodik, akkor nagyszerű lehetőségeket is kínálunk. Nézze meg aDrip kávézsák -csomagológépMinden kávécsomagolási igényedhez. És ha a gyümölcsfeldolgozásba kerül, a miénkAutomatikus gyümölcs viaszos gép vonalnagyszerű választás. Ezenkívül a sült hagymátermelés iránt érdeklődők számára vessünk egy pillantást a mireSült hagyma gyártósor-
Ha érdekli a sült krumpli gépeink vagy bármely más termékünk, ne habozzon elérni. Azért vagyunk itt, hogy segítsünk megtalálni a tökéletes gépet vállalkozásának. Függetlenül attól, hogy van egy kis élelmiszer -állványa vagy egy nagy méretű étterem, van megoldásunk az Ön számára. Vegye fel velünk a kapcsolatot ma, hogy elindítson egy beszélgetést az Ön igényeiről és arról, hogyan tudunk segíteni abban, hogy a legjobb francia krumpli gépet megszerezzük a művelethez.
Referenciák
- "Élelmiszer -feldolgozási technológia: alapelvek és gyakorlat", a PJ Fellows
- Dr. Heldman és DB Lund "Élelmiszer -tervezés kézikönyve"
